Le Neufchâtel

Déssiné et créé en 2016, par Stephan Levavasseur et Claude Demarquay, coutelier d'art, ce jeune couteau, dédié à sa ville natale, Neufchâtel-en-Bray en Normandie, est adapté notamment à la découpe et la dégustation du fromage brayon. 
Cette région de Normandie au riche passé métallurgique grâce à des veines de minerai ferreux dans son sous-sol exploitées à partir du XIV sciècle, a donc maintenant son couteau !
Une lame atypique, aux formes modernes, une "bélière" en forme de coeur qui symbolise bien le fromage du même nom qui vient d'une coutume de la "guerre de cents ans". Pour déclarer leur flamme à un bel "Anglois", les fromagères du cru leur fabriquaient des fromages en forme de coeur.